Ngó sen là gì? Hé lộ thực đơn các món ăn ngon chế biến từ ngó sen

0
401

Từ bao đời nay ngó sen vẫn luôn được nhắc đến với nhiều vai trò khác nhau trong cuộc sống. Có khi ngó sen giữ vai trò nguyên liệu không thể thiếu của một số món ăn vùng miền Tây, nhất ở Đồng Tháp. Có khi ngó sen lại là vị thuốc quý có thể hỗ trợ chữa trị nhiều bệnh lý. Thế nhưng thực tế không phải ai cũng hiểu rõ ngó sen là gì. Vậy nên góc tìm hiểu hôm nay Đất Sen Hồng sẽ giải mã chi tiết bản chất, công dụng và hé lộ thực đơn món ăn ngon từ ngó sen.

Tìm hiểu ngó sen là gì? 

Như bạn đã biết hoa sen là loài hoa biểu tượng cho đất nước, con người Việt Nam từ bao đời nay. Trong thực tế sen cũng được trồng ở nhiều vùng khắp nước ta. Nổi tiếng phải kể đến vùng đất Sen Hồng Đồng Tháp – Nơi sở hữu những cánh đồng sen mênh mông bất tận và những bông hoa sen đẹp nhất cả nước. Đặc biệt nhiều bộ phận khác nhau của cây sen được sử dụng và trong đó có ngó sen. 

Tìm hiểu ngó sen là gì? (Nguồn: Internet)
Tìm hiểu ngó sen là gì? (Nguồn: Internet)

Vì thế ngó sen thực tế là một bộ phận trên cây sen. Thông thường có người gọi là liên ngẫu. Đây là phần non của cọng lá sen. Đồng thời ngó sen cũng là phần ngon nhất trong tất thảy các bộ phận của cây sen. Nếu bạn quan sát sen sẽ thấy liên ngẫu nằm ở gần sát gốc. Liên ngẫu có màu trắng sữa, xốp. Bên trong có những ống dọc nhỏ và nhựa dính. Khi cảm nhận bằng tay sẽ thấy cảm giác mát lạnh khó tả. 

Thông thường ngó sen được hái rất sớm. Thời điểm lá sen non vừa mọc nổi trên mặt nước. Lá sen vẫn còn cuốn thành vòng. Khi đó người hái sẽ chèo ghe đến sát từng cây sen rồi dùng tay hái ngó sen. Chỉ cần hướng tay dọc theo cọng lá sen xuống phần gốc rồi rút nhẹ nhàng và bẻ là có thể thu hái được phần liên ngẫu non, ngon nhất rồi. 

Những tác dụng nổi bật của ngó sen  

Ngó sen được ca ngợi với nhiều tác dụng. Vậy thực tế những tác dụng của ngó sen là gì? Bạn có thể tham khảo những tác dụng nổi bật được Đất Sen Hồng tổng hợp dưới đây. 

Ngó sen có tác dụng bổ máu, điều hòa huyết áp 

Ngó sen có chứa nhiều vitamin K. Đồng thời các tài liệu y học cũng chỉ rõ thành phần chất của ngó sen còn chứa các nguyên tố vi lượng (sắt, đồng). Vì thế khi sử dụng ngó sen sẽ mang đến hiệu quả điều hòa huyết áp, bổ máu. Chính trong thực tế bạn sẽ thấy các nhóm đối tượng sau thường được khuyến khích ăn món ăn chế biến từ liên ngẫu.

Ngó sen có tác dụng bổ máu, điều hòa huyết áp (Nguồn: Internet)
Ngó sen có tác dụng bổ máu, điều hòa huyết áp (Nguồn: Internet)
  • Phụ nữ sau khi sinh 
  • Phụ nữ đang trong kỳ kinh nguyệt 
  • Phụ nữ bị rong kinh 
  • Người vừa phẫu thuật 
  • Người suy nhược cơ thể
  • … 

Theo đó chỉ cần sử dụng ngó sen đúng cách sẽ giúp cơ thể tốt hơn. Các triệu chứng mệt mỏi, chóng mặt do thiếu máu sẽ được cải thiện. 

Ngó sen giúp phòng ngừa, hỗ trợ điều trị bệnh đường tiêu hóa 

Ngó sen được chứng minh có chứa nhiều thành phần chất tốt cho hệ tiêu hóa. Bao gồm như là: chất polysaccharide, chất mucoprotein và chất xơ. 

Nhờ vậy khi sử dụng ngó sen sẽ giúp bảo vệ dạ dày, đường ruột. Các chất có trong ngó sen sẽ giúp hệ thống đường ruột hoạt động tốt hơn. Những triệu chứng khó tiêu, táo bón sẽ được đẩy lùi. Chưa kể ngó sen còn tăng khả năng hấp thụ của hệ tiêu hóa và ngăn ngừa bệnh trí hình thành. Vì thế tác dụng của ngó sen là gì không bao giờ thiếu đề cập đến cải thiện, nâng cao và hỗ trợ điều trị bệnh đường tiêu hóa. 

Ngó sen tốt cho giấc ngủ

Sử dụng ngó sen là cách hiệu quả giúp bổ sung các chất cho cơ thể. Chẳng hạn như: Vitamin K, C, đường Glucoza, Canxi,…

Vì thế khi cơ thể khỏe mạnh thì hệ thần kinh cũng hoạt động tốt. Tình trạng căng thẳng, stress sẽ được giảm thiểu hiệu quả. Đặc biệt nếu bạn nhâm nhi cốc trà ngó sen trước khi ngủ sẽ giúp cơ thể dễ dàng thư giãn. Từ đó bạn có thể ngủ ngon, ngủ sâu hơn bình thường. Và đây cũng là nguyên do chuyên gia khuyên những người khó ngủ, ngủ hay tỉnh giấc nên tìm đến ngó sen. 

Ăn ngó sen giúp ngủ ngon hơn (Nguồn: Internet)
Ăn ngó sen giúp ngủ ngon hơn (Nguồn: Internet)

Ngó sen giúp làm đẹp 

Ngó sen không chỉ có tác dụng tốt cho sức khỏe mà còn nổi tiếng trong lĩnh vực làm đẹp. Theo đó như ghi nhận nếu sử dụng ngó sen sẽ giúp tránh tình trạng da thô rám, kém sức sống. Về lâu dài khi sử dụng thường xuyên có thể hô biến làn da trở nên mịn màng, trắng hồng đầy cuốn hút. 

Đặc biệt trong thành phần chất của ngó sen còn cho thấy hiệu quả thanh lọc cơ thể. Đồng thời cùng với đó là hiệu quả hỗ trợ giảm cân an toàn. Vì thế từ xưa đến nay những người phụ nữ Việt vẫn luôn có xu hướng tìm đến ngó sen như một “thần dược” làm đẹp. Ngoài ra những tác dụng nổi bật của ngó sen là gì còn có thể kể đến như sau: 

  • Phòng – hỗ trợ điều trị các bệnh lý về gan 
  • Làm giảm hẳn các triệu chứng ho, hen suyễn 
  • Tăng cường hệ miễn dịch cơ thể 
  • … 

Thực đơn các món ăn ngon chế biến từ ngó sen 

Ngó sen có nhiều tác dụng trong phòng – hỗ trợ điều trị các bệnh. Vì thế con người Việt từ bao đời nay vẫn sử dụng ngó sen với vai trò nguyên liệu chế biến món ăn giúp bảo vệ sức khỏe. Theo đó để liệt kê ra thực đơn các món chế biến từ ngó sen là rất nhiều. Song ở đây Đất Sen Hồng sẽ gợi ý thực đơn gồm những món ngon nổi tiếng nhất. 

Món gì chế biến từ ngó sen là ngon? (Nguồn: internet)
Món gì chế biến từ ngó sen là ngon? (Nguồn: internet)

Gỏi ngó sen  

Mở đầu thực đơn những món ngon nức tiếng chế biến từ ngó sen là sự xuất hiện của “gỏi ngó sen”. Đây là một món đặc sản tiếng vang lẫy lừng của vùng đất Sen Hồng Đồng Tháp. Hương vị món gỏi ngon tới nổi ai ăn một lần cũng nhớ mãi về sau. Đặc biệt du khách ghé thăm Đồng Tháp nếu chưa thưởng thức gỏi ngó sen còn được cho là tiếc nuối. 

Thực tế cách làm món gỏi ngó sen thường gồm nhiều bước phức tạp. Nếu bạn muốn trổ tài đứng bếp có thể học công thức gồm các bước chính sau: 

  • Ngó sen non rửa sạch rồi cắt sợi dài 4 – 5cm. 
  • Tôm đất chọn con cỡ lớn. Sau đó làm sạch và đem hấp cách thủy vừa chín thì bóc vỏ. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế tôm bằng ga ta xé phay. 
  • Cho tất cả vào bát thủy tinh lớn rồi thêm ít giấm chua vào. 
  • Tiếp tục cho đường, bột ngọt, muối, đậu phộng rang
  • Trộn đều để các gia vị ngấm hoàn hảo tạo nên món gỏi ngon chuẩn vị. 
  • Thưởng thức gỏi ngó sen với nước mắm tỏi ớt kết hợp rau thơm băm 

Tất nhiên nếu bạn muốn thưởng thức trọn vị món gỏi ngon thì hãy ghé thăm Đồng Tháp một lần. Khi đó hãy ghé Đồng Tháp Mười ngắm cảnh sắc hoa sen và nhâm nhi hồng sen tửu với món gỏi ngó sen. Chắc chắn hương vị cộng cảnh sắc sẽ khiến bạn mê đắm không muốn rời đi. Và đây cũng là lý do món gì chế biến từ ngó sen là ngon không bao giờ thiểu cái tên “gỏi lá sen”.

Thịt bò xào ngó sen 

Đây là món ngon thứ 2 nằm trong thực đơn bạn có thể lựa chọn. Đặc biệt nếu cơ thể bạn có chút mệt mỏi thì món ăn này là chân ái khi có thể giúp bồi bổ tốt. 

Bổ sung món thịt bò xào ngó sen vào thực đơn (Nguồn: Internet)
Bổ sung món thịt bò xào ngó sen vào thực đơn (Nguồn: Internet)

Đơn giản thôi! Bạn có thể bắt tay làm món ăn tại nhà với bước đầu tiên mua đầy đủ nguyên liệu. Bao gồm các loại như là: 

  • Ngó sen tươi ngon 500gr 
  • Thịt bò 200gr 
  • Tỏi, ớt và các loại gia vị nấu 

Tiếp theo, bạn hãy rửa sạch ngó sen và đem thái sợi dài 3 – 4cm. Sau đó ngâm với nước cốt chanh khoảng 10 phút. Như vậy sẽ được làm sạch hoàn toàn cũng như giữ màu trắng tự nhiên. Riêng thịt bò bạn cắt miếng vừa ăn. Rồi ướp thịt với tỏi băm, chút hạt nêm với 1 thìa dầu hào trong khoảng 15 phút. 

Sau khoảng thời gian ướp thì bạn hãy phi tỏi băm lên rồi cho thịt bò vào xào chín. Bạn nhớ nên bật lửa lớn để xào nhanh thịt bò giúp thịt mềm, ngấm vị. Tiếp đó, cho ngó sen vào và xào khoảng 2 phút thì có thể tắt bếp. Cuối cùng bạn nêm gia vị vừa miệng rồi cho thịt xào ngó sen ra dĩa là hoàn thành một món ăn ngon, bổ dưỡng rồi!. 

Canh chua ngó sen 

Món gì chế biến từ ngó sen là ngon, hấp dẫn nên đưa vào thực đơn gia đình? Gợi ý tiếp theo cho bạn lựa chọn đó là món “canh chua ngó sen”. Đây là món ăn ngon nức tiếng của các gia đình miền sông nước. Và hiện nay món canh này đã “bon chen” xuất hiện trong bữa ăn đông đảo gia đình Việt. Vì thế nếu bạn muốn đổi khẩu vị cho cả nhà thì có thể chọn nấu canh.

dat-sen-hong
Đãi cả nhà món canh chua ngó sen ngon tuyệt (Nguồn: Internet)

Theo đó việc bạn cần làm trước khi đứng bếp là mua nguyên liệu nấu canh. Bao gồm: 

  • Tôm tươi 
  • Bông điên điển 
  • Ngó sen 
  • Me chua 
  • Bông so đũa 
  • Các gia vị khác: chanh, ngò, ớt, tỏi,… 

 Sau đó bạn hãy bắt tay vào chế biến món canh ngó sen ngon, bổ dưỡng tại nhà. Để đơn giản bạn hãy tiến hành theo công thức hướng dẫn. 

  • Tôm cắt đầu, rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo 
  • Ngó sen làm sạch rồi thái khúc vừa ăn 
  • Ngâm vào nước có vắt chanh để giúp giữ màu trắng đẹp tự nhiên. Chờ khoảng 10 phút có thể vớt ra. 
  • Bông điên điển lấy phần bông rồi làm sạch
  • Bông so đũa bỏ cuống, nhụy rồi rửa sạch 
  • Tiếp tục bạn đun nước nấu canh khoảng 2.5l 
  • Khi nước sôi thì bạn cho cho nước cốt me vào. Rồi sau đó nêm nếm gia vị và cho tôm vào nấu chín 
  • Nấu cho tới lúc tôm chuyển màu đỏ sẽ cho ngó sen vào. Tiếp tục nấu 3 – 5 phút nữa là có thể tắt bếp. 
  • Cuối cùng khi canh còn nóng cho bông điên điển, bông so đũa vào và nêm gia vị, rau thơm là hoàn thành. 
dat-sen-hong
Sáng tạo thêm món ngon với ngó sen (Nguồn: Internet)

Đất Sen Hồng vừa cập nhật chi tiết giúp bạn hiểu rõ bản chất của ngó sen là gì những công dụng nổi bật. Bạn có thể thấy bổ sung thực đơn các món ăn ngon từ ngó sen là rất cần thiết phải không nào. Vậy thì đừng bỏ qua những công thức được chia sẻ ở trên kết hợp sự sáng tạo của bạn để làm đa dạng thực đơn bữa ăn cho gia đình nhé!

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây