Cách chưng tổ yến với hạt sen thơm ngon đúng điệu

0
299

Hôm nay, đất sen hồng sẽ hướng dẫn bạn cách chưng tổ yến với hạt sen sao cho đúng điệu nhất. Được biết tới như hai nguyên liệu thiên nhiên thượng hạng, từ ngàn xưa, người ta đã biết cách chế biến chúng thành những món ăn hấp dẫn để bồi bổ sức khỏe con người. Chưng tổ yến với hạt sen là cách mà những giá trị dược liệu của chúng có thể hấp thu hết vào cơ thể, từ đó bồi bổ cho sức khỏe một cách tối ưu nhất. Nào, cùng Đất sen hồng bắt đầu khám phá nhé!

lơi-ich-cua-chung-to-yen-voi-hat-sen
Chưng tổ yến với hạt sen để bồi bổ cho sức khỏe – Ảnh: internet

Sử dụng tổ yến chưng hạt sen mang lại cho bạn những gì?

Theo các tài liệu nghiên cứu được công bố, trong hạt sen có chứa nhiều kali, natri, canxi, vitamin nhóm A, C… cùng với các enzyme có lợi cho sức khỏe con người. Chúng giúp chữa mất ngủ, trị đau đầu, bồi bổ thai nhi, chống lão hóa, thanh nhiệt, mát gan…

Đối với tổ yến, không còn quá xa lạ với những tác dụng vượt trội của nó. Theo các nghiên cứu, sở dĩ tổ yến có lợi ích cực kì tốt như vậy là do trong 100g yến sào đã bao gồm 56.9% protein và 18 axit amin thiết yếu. Sử dụng yến sào, người ta sẽ cải thiện trí nhớ, an thần, tăng cường miễn dịch, bổ huyết, chống lão hóa cột sống…

cach-chung-to-yen-voi-hat-sen-dung-cach-1
Tổ yến kết hợp với hạt sen – Ảnh: internet

Từ những lợi ích trên, kết hợp chúng lại trong cùng một món ăn sẽ mang lại những gì tốt nhất cho sức khỏe của bạn. Bên cạnh đó, khi kết hợp cùng với nhãn nhục, hạt chia hay táo đỏ cũng đều mang lại những lợi ích sức khỏe tuyệt vời.

Các cách chưng tổ yến với hạt sen thông dụng

Đầu tiên, khi bắt tay vào chế biến các món với tổ yến, hãy quan tâm tới vấn đề sơ chế nguyên liệu. Hiện nay trên thị trường có hai loại tổ yến là tổ yến thô và tổ yến đã tinh chế. Khi sử dụng hai loại này, sẽ có cách sơ chế khác nhau để phù hợp cho quá trình sử dụng.

  • Tổ yến thô: đây là tổ yến còn nguyên trạng sau khi lấy từ tự nhiên hay nơi nuôi yến về. Nó chứa rất nhiều lông yến và chất bẩn, chính vì thế cần có bước làm sạch kỹ càng trước khi sử dụng. Ngâm tổ yến vào trong nước cho tới khi mềm, để ráo nước và tiến hành dùng nhíp nhặt hết chất bẩn ra. Sau đó, lần lượt cho một ít tổ yến vào ray, đặt vào trong nước và khuấy nhẹ cho những chất bẩn nhỏ hơn rơi ra ngoài. Lặp đi lặp lại vài lần tới khi sạch hẳn.
  • Tổ yến tinh chế: đối với loại tổ yến này, người ta đã tiến hành sơ chế sẵn cho bạn nên không phải mất thời gian loại bỏ tạp chất. Chỉ cần ngâm cho tới khi tổ yến mềm ra là được.
cach-so-che-to-yen-tho-va-to-yen-tinh
Cách sơ chế hai loại tổ yến – Ảnh: internet

Đối với hạt sen, lột phần vỏ bên ngoài hạt rồi tiến hành bỏ tim sen bên trong. Sau khi loại bỏ tim sen, hãy ngâm hạt sen trong nước để hạt sen mềm ra. Nếu sử dụng hạt sen khô, cần ngâm cho tới khi hạt sen mềm hẳn thì bạn mới có thể tiến hành bỏ tim sen. Có hai cách để loại bỏ tim sen:

  • Cách thứ nhất là bạn dùng dao tách đôi hạt sen và sau đó lấy tim sen ra ngoài. Tuy nhiên, với cách này hạt sen sẽ trông không đẹp mắt.
  • Cách thứ hai: hãy gọt phần đầu màu xám của hạt sen tới khi lộ ra phần tim sen bên trong, sau đó dùng que đẩy từ phía đầu còn lại thì tim sen sẽ rơi ra ngoài.

Đối với gừng, hãy cạo sạch lớp vỏ và thái nhỏ ra để cho vào chưng cùng với các nguyên liệu khác. Đây là nguyên liệu không thể thiếu trong món tổ yến chưng hạt sen này.

Cách chưng tổ yến với hạt sen (tươi/khô) và đường phèn

Nguyên liệu cần có:

  • 10g tổ yến
  • 50g hạt sen
  • Đường phèn
  • Gừng: thái lát hoặc thái sợi
  • Nước
tác-dung-cua-chung-to-yen-voi-hat-sen
Chưng tổ yến với hạt sen và đường phèn- Ảnh: internet

Các bước thực hiện:

Sau khi ngâm, hãy luộc hạt sen cho tới khi vừa chín tới. Sau đó dùng một cái thố và bắt đầu cho tổ yến, gừng cùng nước vào bên trong (nước chiếm ¼ thố) và đem đi chưng cách thuỷ. Hãy tận dụng nước luộc hạt sen để tránh lãng phí dưỡng chất.

Song song đó, hãy chuẩn bị phần nước đường phèn. Giã nhỏ đường phèn và hoà vào nước rồi đun cho đường tan ra. Canh thời gian, cho đường phèn cùng hạt sen vào và đậy lại để tất cả nguyên liệu cùng chín. Sau khoảng 15 phút, nhắc xuống bếp và thưởng thức.

Cách chưng tổ yến với hạt sen, táo đỏ, nhãn nhục

Nguyên liệu cần có:

  • 10g tổ yến
  • 15g hạt sen
  • 12 trái táo đỏ
  • 20g nhãn nhục
  • Đường phèn
  • Lá dứa
  • Nước
cac-cach-chung-to-yen-voi-hat-sen
Chưng tổ yến với hạt sen, nhãn nhục – Ảnh: internet

Cách thực hiện

Ngâm táo đỏ, nhãn nhục, hạt sen vào trong nước cho mềm. Sau đó luộc từng loại cho tới khi vừa chín tới. Làm như vậy, khi kết hợp chưng với tổ yến, các nguyên liệu sẽ chín đồng đều hơn.

Giã nhỏ đường phèn, cho vào nước và đun sôi để đường tan hết. Cho thêm lá dứa vào nấu cùng nước đường cho có mùi thơm. Khi lá dứa hoà tan vào nước đường thì tắt bếp ngay, không nấu quá lâu tránh nước đường cạn hết.

Sau đó, chưng tổ yến cùng ¼ lượng nước trong thố, hãy dùng nước luộc các hạt lúc nãy để tránh lãng phí các chất dinh dưỡng hòa tan. Trước khi tổ yến chín hẳn tầm nửa tiếng, cho tất cả nguyên liệu vào cùng với tổ yến và chưng tiếp là bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn.

Cách chưng tổ yến với hạt sen, hạt chia

Nguyên liệu cần có

  • 10g tổ yến
  • 15g hạt sen
  • 2 muỗng hạt chia
  • Nước
  • Gừng
  • Đường phèn
cac-cach-chung-to-yen-voi-hat-sen-hat-chia
Tổ yến kết hợp với hạt chia – Ảnh: internet

Cách thực hiện

Cách thứ nhất: ngâm hạt chia trong nước cho tới khi hạt chia nở ra. Ngâm hạt sen cho mềm sau đó đem nấu cho tới khi vừa chín tới. Cho tổ yến, đường phèn, gừng và nước vào thố rồi bắt đầu chưng cách thuỷ cho tới khi gần chín thì cho hạt sen và hạt chia vào. Khi tất cả nguyên liệu cùng chín đều thì mang xuống và thưởng thức.

Cách thứ hai: sau khi ngâm hai loại hạt, cho tất cả vào cùng một thố và bắt đầu hấp cách thuỷ. Cách này sẽ không trải qua nhiều công đoạn, tuy nhiên, các nguyên liệu sẽ chín không đồng đều lắm.

Các lưu ý trong cách dùng và cách chưng tổ yến với hạt sen

Nếu được, hãy sử dụng các loại thố chưng chuyên dụng để đảm bảo nhiệt lượng trong quá trình chưng được đồng đều nhất.

Dù cho bạn là người thích ăn ngọt, cũng chỉ nên cho một lượng đường vừa phải để món ăn đạt tới độ ngon ngọt cần thiết. Không nên cho quá nhiều đường phèn sẽ làm mất độ ngon của món ăn và không tốt cho sức khỏe. Có thể dùng món này nóng hoặc lạnh tùy sở thích của mỗi người. Thêm vài viên đá lạnh sẽ mang tới cảm giác mát lạnh khi bạn thưởng thức.

cach-chung-to-yen-voi-hat-sen-dung-cach
Kết hợp tổ yến với hạt sen sẽ không làm bạn thất vọng – Ảnh: internet

Dù rất bổ dưỡng, nhưng mỗi người cũng không nên dùng quá 10g tổ yến cho một lần sử dụng. Nên dùng món này khoảng 2 lần/tuần để bồi bổ cho cơ thể. Để những dưỡng chất của món ăn hấp thu vào cơ thể một cách tối ưu nhất, hãy thưởng thức vào khoảng thời gian giữa các bữa ăn (khi bao tử đang rỗng).

Sở dĩ luôn luôn có sự hiện diện của gừng trong bất kỳ cách chế biến nào là vì gừng có tác dụng tránh lạnh bụng cho người dùng và giúp bán mùi của tổ yến.

Với những người mắc chứng cao huyết áp, thời gian thích hợp để sử dụng món chưng tổ yến với hạt sen là vào buổi sáng sớm. Còn đối với những người mắc chứng mất ngủ, hãy dùng nó trước khi đi ngủ khoảng 2 tiếng đồng hồ.

cach-chung-to-yen-voi-hat-sen-hieu-qua-nhat
Tổ yến kết hợp với hạt sen rất tốt cho sức khỏe – Ảnh: internet

Đối với tổ yến, thông thường thời gian chín sẽ tuỳ vào từng loại yến, hãy ước lượng mốc thời gian để thêm các nguyên liệu vào cho hợp lí.

  • Với tổ yến thô được nuôi tự nhiên hay yến đảo: thời gian chưng sẽ rơi vào khoảng 1,5 tiếng và thời gian ngâm là tầm khoảng 3 tiếng đồng hồ.
  • Đối với tổ yến đã đã được tinh chế thì thời gian ngâm rơi vào khoảng 20 – 30 phút và thời gian chưng tầm 1h30 – 1h45 phút. Còn đối với tổ yến nuôi đã tinh chế thì thời gian ngâm là 15 phút và mất khoảng 45 – 60 phút chưng là yến sẽ chín.

Chỉ ngâm tổ yến tới khi mềm, không nên ngâm quá lâu sẽ làm mất những dưỡng chất trong tổ yến.

cach-chung-to-yen-voi-hat-sen-nhu-the-nao
Tổ yến có thể kết hợp với hạt sen, táo đỏ- Ảnh: internet

Trên đây là những cách chưng tổ yến với hạt sen thông dụng nhất mà Đất sen hồng muốn chia sẻ với các bạn. Hy vọng qua những thông tin trên, các bạn sẽ tìm được cho mình một phương pháp thích hợp để sử dụng loại nguyên liệu thiên nhiên quý giá này để bồi bổ sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Tác giả: Trầm

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây